Pan poblano

Ingredientes:

500 grs. de harina
100 grs. de azúcar
10 grs. de sal
75 grs. de margarina
25 grs. de manteca vegetal
10 grs. de levadura
3 piezas de huevo
150 ml de agua
Harina para extender
1 pza de huevo para barnizar
1 y ½ cda. de canela en polvo
1 taza de pasitas maceradas en ron
Cerezas c/n
Crema pastelera c/n

Procedimiento:

Hacer una fuente con la harina, coloque en el centro el azúcar, sal, margarina y manteca en punto pomada y la levadura por fuera, agreguar los blanquillos y hacer un premezclado con los ingredientes del centro, añadir el agua y la harina poco a poco; tallar hasta obtener una masa integrada, seguir tallando hasta darle elasticidad y que se despegue sola, comience a golpearla para alisarla y debe quedar una masa suave, lisa y elástica.

Deje reposar por 30 minutos con un trapo húmedo entibiado en el microondas. Divida en dos partes, la primera parte extiéndala en un rectángulo con un grosor de 3 milímetros, unte la masa con una capa ligera de crema pastelera, espolvoree canela y pasitas, enrolle cuidando de que no quede floja. Haga cortes de 3 cm evitando romper o derramar el contenido.

Extienda la otra parte de la masa con el rodillo y forre un molde previamente enharinado, acomode los rollos dentro del molde, déjelos fermentar y barnice con huevo, coloque cerezas y hornee a 210º C por 20 min o 30 min, o hasta que esté dorado.

Crema pastelera:

Ingredientes:

½ litro de leche
200 grs. de azúcar
15 grs. de fécula de mapíz
½ cdita de vainilla
Colorante vegetal amarillo c/n
30  grs. de mantequilla fría en trozo
Rajita de Canela c/n
2 piezas de huevo

Procedimiento:

Caliente la leche con el azúcar hasta que suelte el hervor, en otro tazón  por separado, mezcle la fécula, el azúcar, huevo, la vainilla y color vegetal hasta integrar perfectamente. Añada a la mezcla 1 taza de leche hirviendo  para que se diluya mejor, batir enérgicamente a fuego medio, rectificar sabor hasta que espese y cueza perfectamente la crema.
Vacié en un boul mediano, unte la superficie con mantequilla y deje enfriar.